この秋から、千葉県佐倉市きのこ園さんご提供の、本当に美味しい椎茸を始めました。
　こちらのきのこ園さんに僕が見学に行き、とにかくその凄い手間と労力をかけた栽培方法に感動して、その場で直接仕入れを決めてしまったのです。
　とにかく食べていただきたいです。そのおいしさの理由は下記のとおりです。
1.天然の最良の水を使用している
　椎茸の成分の8割近くの水分。佐倉きのこ園では、地下50メートルまで達する井戸を掘り、最良の天然水を使用しています。
2.椎茸にとって水は食事と同じ。散水量の調節はこまめに。
　不純物をたくさん含んだ雨水はきのこの最大の敵。雨水を避け、散水量もその日の気候に対してこまめに調節しています。
3.防カビ、防虫剤などの薬まみれではない
　カビは水で洗ってきれいに落とし、害虫には割り箸や吸引機を使って一匹づつ手作業で取り除いてます。
4.成長促進剤など合成添加物も使用していません
　生育期間の短縮できる成長促進剤なども一切使用せず、自然そのままの生育を最も大切にしています。
5.最良な水と同時にきれいな空気も重要です
　きのこの栽培というと、締め切ったじめっとした中でするものと思っていました。ところがここは違いました。締め切ってしまうと空気が悪くなるとの事で、風とおしのよさに特に気を使っていました。斎藤園長いわく、林の中のさわやかな環境をつねに保つことが重要との事です。

このようにして生産されたきのこは本当に美味しく、築地市場でも金賞を受賞された事もあるそうです。
こだわりしいたけ焼き、そしてこの椎茸を使用した、豚チーズしいたけお好み焼きも超お勧めです。ぜひどうぞ。売り切れごめん。

もんじゃ焼きの歴史に革命を起こす！
　通常もんじゃ焼きは、鉄板にサラ油をひいてから焼きますが、最高和牛の脂をひいてから焼いてみてください。
“もんじゃ焼きが革命的にうまくなります”
これは、和牛の脂の持つ、味・コク・香りがもんじゃを格段にうまくさせるからです。肉屋30年以上のキャリアを持つ店主だからこそできる発想・荒技です。
　わらべでは、厳選された和牛の脂を使用してます。普通ステーキ屋さんで頼めば100グラム3,000円ぐらいはするクラスの和牛です。
　通常のミックスもんじゃになんとプラス100円でその厳選和牛の味・コク・風味が楽しめます。
　おいしい和牛の脂には、悪玉コレステロールを下げる効果を持つ不飽和脂肪酸が多く、健康にもバッチリです。
　他では味わえないこのうまさ、ぜひどうぞ。